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冰淇淋近年来的发展保持较高的增速，近十年间，冰淇淋市场保持了10%以上的年增长速度，一方面说明国内冰淇淋市场发展潜力巨大，另一方面又给冰淇淋企业出了难题，一如既往地保持这种高速的发展态势.
改变产品功能成为冰淇淋行业和企业共同面对的问题。
2007年，我国冰淇淋市场的产销量达256万吨，2008年达到360万吨，较前一年提高约41%；预计到到2012年，中国冰淇淋零售量将超过500万吨规模。
这表明，在市场扩大的同时，市场竞争还将日益加剧，这就给国内冰淇淋企业出了难题，在市场竞争中保持，产品功能成为国内品牌应努力的方向。
产品功能涵盖的面很多，比如产品口味、产品理念、产品结构等，目前，国内冰淇淋的消费季节集中在夏季，而一些发达和外资品牌一年四季都保持着良好的销售状态；国内冰淇淋企业大多将冰淇淋的定位停留在消暑解渴，
而发达和外资品牌早将保健、情感等融入到产品中，这表明，加大冰淇淋的产品功能是国内冰淇淋企业进步的关键之一。
现在随着市场的成熟和竞争的加剧，冰淇淋企业的营销观念也开始从“产品主导型”向“消费者需求主导型”转变，更关注不同消费者的需求和欲望。在我国的冰淇淋消费已经从单一的防暑降温转向休闲、享受、健康、营养、功能型步伐转变时，冰淇淋企业也应该抓住商机，积极布局市场。
