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【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。 【制作过程】： 1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲； 2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出； 3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒； 4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。 徐州辣妈餐饮培训中心 炒面小贴士 1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽； 2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃； 3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香； 4、炒面条的锅如果不是不粘锅，较好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的； 5、酱油较好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好； 6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜较好提前用热水焯一下。 【培训炒面】_培训炒面公司_辣妈餐饮由辣妈餐饮提供。徐州辣妈餐饮培训中心(lamacy.com)坐落于江苏 徐州 江苏省徐州市贾汪区将军大道中信广场A座（百大超市对过），联系人：韩金云
