酱油曲精以CICC2339（沪酿3.042）米曲霉菌株为主，外增产蛋白酶黑曲霉等多菌种，通过种培养、复配精制而成。 产品优势：1.用于制曲提量，氨基酸转化率高于同类产品的5%--10%。 2.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鸟苷酸等呈味物质生成率较高，能给产品带来特有的鲜香味。 3.缩短制曲、发酵周期，更加便于提高生产连续性及设备利用率。 产品配方：麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪酿3.042），ACCC30467（沪酿336-2），ACCC30368（AS3.350）等。 产品用途：酱油原料制曲。 接 种 量：万分之三至五，按混合干料计。 使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中。 温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。（夏低冬高） 制曲时间要求：24-28小时成熟。（制曲一般不超过28小时）
活性生香酵母 产品特性：目前在酱油、食醋酿造过程中使用比较广泛的生香酵母主要是鲁氏酵母（CGMCC2.180）和蒙奇球拟酵母（CICC1019），这两种生香酵母能够通过不同的代谢途径产生多种具有芳香气味的代谢产物，从而赋予一定的香味，因此对酱油、食醋后期特殊风味的形成起到重要作用。 产品配方：麦片，鲁氏酵母(CGMCC2.180)、蒙奇球拟酵母(CICC1019)、植质乳酸杆菌(CICC6042)等。 产品用途：酱油，食醋发酵后期生香。
使用方法一（冬天）：1.用于培养固体香醅，将酵母活化后接入固体培养基。接种量0.5-1‰。活化方法：取150公斤水调盐6-7Be，逐步加入25公斤面粉加热至沸、自然降温至35℃，加入生香酵母粉活化培养10-24小时，接入池中浇淋直至完全与发酵液混合均匀。
方法二：将产品直接撒到发酵醅表面浇淋发酵.
保存方法：20℃以下阴凉干燥密封存放，保质期12个月。
注意事项： 参与发酵温度28-35℃之间。发酵时如有高温期请在添加时避开高温期，在中后期添加
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