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厨房含油烟混合气体经收集进入均衡整流室，在重力惯性作用下对大粒径染物进入物理分离。剩余的小粒径污染进入20KV分区高压电场，使不导电的气体分子经分解成为自由离子。粒子经离子撞击带电而移向具相反电性的收集电极板而被收集。从理论上讲，分离带电粒子的电力与粒子带电量及收集电场强度之积成正比。此电力的大小，就比重为1的1微米粒子而言，为重力的3000倍；就比重为1的10微米粒子而言，为重力的300倍；本重力可捕捉0.1微米以上径的污染物，因此它能发挥能率除油烟的原因。
